Consequências do uso exagerado de carboidratos na alimentação
Por Dra. Sandra Beatris de Oliveira Tomasini
Nutricionista CRN 2104 1a. Região
Os alimentos são compostos por micro e macro nutrientes, fibras e
água. Entende-se por micronutrientes as vitaminas e os sais minerais e
por macronutrientes a proteína, a gordura e os carboidratos (açúcares).
Muito se ouve falar sobre o quanto os carboidratos são prejudiciais à
saúde bucal. São os carboidratos fermentáveis os maiores responsáveis
pelo desenvolvimento de placas e cáries, visto que eles são a base para
a ação bacteriana e estas, por sua vez, estimulam o desenvolvimento de
cáries.
Quanto mais tempo os carboidratos permanecerem na boca, maiores são
as chances do aparecimento de cáries. Do ponto de vista da nutrição,
alimentos contendo grande quantidades de carboidratos (como doces,
balas, biscoitos, refrigerantes) são ricos em "calorias vazias"; ou
seja, são alimentos que apenas acrescentam calorias à dieta e
possuem poucas vitaminas, sais minerais, fibras e nenhum outro
componente merecedor de destaque no que refere â qualidade alimentar.
|
Estes alimentos contêm somente sabor doce acompanhado de corantes,
aromatizantes, acidulantes, antioxidantes e outros componentes
químicos comprovadamente agentes cancerígenos. Além das famosas
"gorduras trans" responsáveis pelo agravamento das doenças cardíacas e
depósitos de gordura abdominal, consequentemente obesidade e doenças
associadas como diabetes, colesterol alto e hipertensão. Não é sem
motivo que no "Guia da Pirâmide Alimentar" os doces e as gorduras
estão no topo (a menor parte) e com recomendação de uso esporádico.
|
"Guia da Pirâmide Alimentar"
|
|
